在饭店就餐，不少人或许遭遇过“最低消费”的尴尬。而11月1号，商务部和发改委联合颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》正式实施，其中明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。这对义乌的餐饮行业有何影响？

现象：

不设最低消费讲“人均消费”

义乌市民赵女士最近遇到过一次不愉快的消费经历。她约了一个朋友在一家咖啡馆叙旧，但两人只点了一杯咖啡，服务员不客气地对她说，最低消费是每人30元，否则不能坐下聊天。对此，赵女士颇感不悦，她认为，现在所谓的最低消费门槛确实并不高，一般情况下都可以达到，但咖啡馆不应以此为理由“赶人”。

记者11月6日以消费者身份向义乌数家餐馆预约餐位。位于城北路上一家饭店的工作人员明确表示没有最低消费，但其透露该餐馆的人均消费大致在60～80元，暗示消费者需心里有数。而位于商贸区一家饭店的工作人员表示，“大堂没有最低消费，包厢的话，8～10人间一般是580元。”尽管没有明说580元是“最低消费”，但还是让人感觉到了有消费“门槛”。

通过走访记者发现，目前义乌大部分餐馆、酒店均避谈最低消费，但纷纷打起擦边球，有的以人均消费多少来“提醒”消费者。而咖啡厅、茶座等场所设置最低消费的情况还时有发生。

业内：

酒店档次、菜品决定消费水平

“行业协会一直以来都积极倡导取消最低消费。”义乌市餐饮宾馆行业协会秘书长胡立成表示，这种现象应该已不多见。他同时认为，餐饮店的消费水平，实际上与酒店的档次与菜品结构有关。

胡立成为记者简单算了笔账：以义乌某中高档酒店60平米的包厢为例，每天房租成本约为180元，服务员至少4名，每日薪水成本为400元，两者相加为580元左右。按照目前餐饮行业大约50%的毛利率计算，这间包厢日消费在1360元左右，才能勉强保本。“这还不算水电、物损、空置、税费等。”他认为，消费者对于各种档次饭店的开销，一般会有一定的了解。

记者从义乌市消保委了解到，每年义乌范围内针对餐饮行业最低消费的投诉维权案例非常少，餐饮行业相对较多的投诉，集中在食品卫生方面。

餐饮业内人士认为，尽管规定了取消最低消费，但每个地方的情况有差异。在经济发达地区，餐饮消费旺盛，“最低消费”的限制并不会成为市民最为关注的话题，反而菜式的好坏、食品安全问题等相对更受关注。

延伸：

“开瓶费”想取消很难

事实上，除了最低消费，近年来饱受诟病的餐饮行业潜规则还有“开瓶费”。记者走访发现，目前绝大多数餐馆、饭店，对自带酒水的顾客会收取一定的开瓶费，价格一般在每桌30～100元。

对此，受访的一家饭店负责人颇有苦衷，他认为，自带酒水并非不可，但酒店的服务、酒杯等都是成本，出于经营的考虑，收取开瓶费也是无奈之举。

此前，最高法院认定“禁止自带酒水”属于霸王条款，但不少饭店也见招拆招，以服务费、开瓶费来应对，可见关于“禁令”与“成本”的话题还在餐饮行业发酵。业内人士认为，颁布禁令来遏制最低消费、开瓶费等潜规则看起来容易，实际操作起来很难。（金华新闻网）